青森産釣りメバルと春野菜のグリーンカレー

材料

メバル 1尾

*青唐辛子 5本

*玉ねぎ 1/4

*にんにく 2かけ

*しょうが 2かけ

*パクチー 1/2カップ

*大葉 5枚

*バジル 1/2カップ

*クミン小さじ1

*コリアンダー小さじ1

ココナッツミルク 400ml

ナンプラー適量

芽キャベツ 8個

菜の花 1/2束

魚のだし汁 500ml

塩適量

オリーブオイル適量

レシピ

1. メバルは三枚におろし、骨を抜いて一口大にカットしておく

2. 頭と中骨をひたひたの水で火にかけ煮立ったら中火の弱火に落とし、アクをすくいながら20分程煮出す

3. グリーンペーストの材料(材料で*のついてるもの)を全てミキサーに入れペーストにする

4. 鍋にペーストをあけ中火で沸騰させる

5. 魚の出汁、ココナッツミルク、ナンプラーを加え、一煮立ちしたら半分に切った芽キャベツ、菜の花、メバルを加え10分程度煮込む

6. 塩で味を整え完成