1. 二枚に閉じた貝にナイフを差し込み貝柱を切り、開く。

2. 貝殻から取り出した貝の中身はよく水洗いして水気を切っておく

3. ニンニクはみじん、菜花は一口大に切っておく

4. フライパンか厚手の鍋に1センチほどオリーブ油を敷き、ニンニクを入れてから弱火で加熱する

5. ニンニクの香りが立ったら強火にし、貝の身を入れる

6. 強火のまま5分程煮込んだら菜花を加え塩コショウで味を整える

7. 火からおろして完成